特沃劳格 - 农家干酪

东欧新鲜奶酪

特沃劳格或Twaróg是东欧地区非常受欢迎的营养乳制品,与西欧农家奶酪极其相似。高蛋白乳制品是东欧饮食方面的传统产品,也备受注重健康的消费者青睐。 

这部分产品涵盖通过高功率、全自动生产线为大众市场生产的新鲜奶酪,以及通过小型生产设施生产的特殊产品。 

这些产品类型的推荐菌种EXACT®以风味、质地、CO2生成和酸化速度为特征。 

嗜温风味强度与发酵过程中产生的丁二酮量密切相关。菌种的选择很大程度上取决于最终产品类型、生产工艺和首选感官属性。

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