科 汉森推出新一代 FreshQ® 食用菌种,借助发酵实现乳制品的生物性保护

科  汉森推出新一代 FreshQ® 食用菌种,借助发酵实现乳制品的生物性保护
新闻稿 | Apr 28. 2021 07:46 GMT

 新产品系列在低后酸化方面改变了整个行业的现状,更广泛的乳制品生产商、零售商和消费者因此可以从发酵技术中获得更大益处   
 
作为全球生物科技的领先企业,科 汉森在将近十年前推出第一代 FreshQ®,该系列食用菌种可改善乳制品发酵的生物性保护作用。 在这个过程中,菌种和发酵通过夺走酵母菌和霉菌滋生所需的空间和养分来防止食物变质,让食物长时间保持新鲜。 “我们利用传统的发酵原理来帮助提高质量和保质期,减少浪费,” 科 汉森的生物性保护主管 Peter Thoeysen 说。 
 
目前公司正在推出特别研发的新一代 FreshQ® 菌种,为可能面临冷链挑战、发酵时间长和停留时间长的生产商提供生物性保护。 这种特殊的食品菌种适用于各种发酵乳制品,如酸奶、白奶酪和特沃劳格干酪甜点。

新一代 FreshQ® 为乳制品生产商提供以下益处:  

  • 在配送期间或停留时间较长或缓慢冷却的情况下,减少温度加速变化时的后酸化影响 
  • 与其他具有生物性保护作用的食品菌种相比,口感更佳 
  • 从 FreshQ® 系列获得同类最佳的生物性保护性能 

“对于希望在充满挑战的生产和配送环境中减少食物浪费并生产出最佳产品的客户而言,此次新推出的系列产品将会带来巨大改变,” Thoeysen 解释说。 “我们的新一代 FreshQ® 菌种经过精心挑选,能够在各种条件下提供始终如一的保质效果,同时不会对口味和质地产生不利影响,从而延长保质期,提高整个价值链的可持续性,实现客户及消费者可以信赖的卓越新鲜度。” 
 
 塑造一个更具韧性的行业,为更可持续的世界做出贡献  
“在科 汉森,我们致力于塑造一个更具韧性的行业,继而为更可持续的世界做出贡献,”Thoeysen 说。 “我们认为,在这一领域的成功意味着我们要全面地重新审视全球社会如何消费食物,并在创新中考虑长期影响。 我们的目标是帮助生产商创造出无需添加人工成分的乳制品,以此支持可持续生活方式,从而在个人和社区层面实现持久韧性。 这样消费者就可以在享受自己喜欢的美味食品时对自己的决定感到欣慰。”  

 

FreshQ® 是科 汉森的商标



科 汉森是一家全球性且具备差异化的生物科技公司,为食品行业、营养行业、制药行业和畜牧业开发天然原料的解决方案。 在科 汉森,我们拥有独特的优势,可通过微生物解决方案推动积极的变革。 在过去超过145年的时间里,我们致力于实现可持续的农业、更清洁的标签以及让全世界更多的人过上更健康的生活。 我们的微生物和发酵技术平台拥有改变规则的潜力,库存广泛且价值重大,包括约40,000种微生物菌株。 除了适应客户需求和全球趋势外,我们还将挖掘释放有益菌的力量,以应对食物浪费、全球健康以及抗生素和杀虫剂滥用等全球挑战。 作为全世界最具可持续性的生物技术公司,我们每天影响超过10亿人的生活。 受我们的创新传统与对前沿科学的求知驱动,公司宗旨“To grow a better world. Naturally.”体现在我们的所有工作中。

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