Let biosolutions improve your numbers


Neue Effizienz für die alte Kunst der Rohwurstherstellung

Höchste Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten in einem Spannungsfeld von steigenden Kosten für Rohmaterialien, Energie und Arbeitskräfte, ist eine große Herausforderung. Biosolutions können hier einen entscheidenden Beitrag leisten, da die Fermentation einen zentralen Einflussfaktor in der Rohwurstherstellung ausmacht.

 

Einsparung von Kosten und Ressourcen durch die Kraft der guten Bakterien

Unsere Kulturen sind kleine Helfer, die einen erheblichen Einfluss auf entscheidende Produktionsparameter haben, wie z. B. auf den Reifungs- und Trocknungsprozess, sowie auf charakteristische Produkteigenschaften wie Geschmack, Textur und Aussehen und nicht zuletzt auch auf die Haltbarkeit und Produktsicherheit. Durch die Kontrolle dieser Parameter können sie den Kosten- und Ressourcenverbrauch bei der Rohwurstherstellung entscheidend beeinflussen - und das alles bei einem gleichbleibenden Geschmackserlebnis, das Ihre Kunden so sehr schätzen. Sehen Sie sich in diesem kurzen Video an, wie einer unserer Fermentationsexperten die Vorteile erklärt: 

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Möchten Sie mehr erfahren?

Unsere Fermentationsexperten haben ihre wertvollsten Erkenntnisse zusammengetragen, wie Sie Ihre Ergebnisse durch eine optimierte Fermentation verbessern können. Insbesondere erklären sie, wie die Einführung der richtigen Kulturen die Trocknung und Reifung beschleunigt und so die Ausbeute und Produktionskapazitäten verbessern.

Drei konkrete Fallbeispiele aus der Praxis

€160,000 

additional annual profit
from increased capacity 

A medium-size salami producer maintained yield/run and firmness, and realized a two-day shorter process allowing more runs and energy savings by switching to BactoFlavor® Flora Italia

€1,580,000 

annual cost savings
from increased yield and capacity

A large salami producer increased yield from 72% to 74% and accelerated production by 2 days by switching to SafePro® B-CL-007 

4.000 Tonnen

zusätzliche jährliche Produktionskapazität 

Ein Hersteller von Pizzapepperoni hat durch die Umstellung auf Bactoferm® HPS seine Produktionskapazität um 8 % gesteigert - ohne weitere Investitionen in zusätzliche Reifekammern vornehmen zu müssen.    

Zusammenarbeit ist die besondere Zutat 

 

Bei Chr. Hansen betrachten wir unsere Kunden als Partner, die mit uns zusammenarbeiten, um die Grenzen dessen, was die Biowissenschaften ermöglichen, zu erweitern. Wenn Sie unsere Kulturen in Ihren Fleischprodukten einsetzen, bekommen Sie technische Unterstützung durch unsere technischen Experten vor Ort. Diese arbeiten eng mit Ihnen zusammen, um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus Ihren Ressourcen herausholen.  

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Holen Sie mit unseren Biosolutions das Beste aus Ihren Ressourcen

Ein verbesserter Produktionsprozess kann zu einer optimierten Ressourcennutzung führen. Durch den Einsatz modernster Kulturen können Sie die Ausbeute verbessern und die Produktionszeiten verkürzen. Dadurch können Sie mit den gegebenen Reifekapazitäten mehr Produktionszyklen und damit mehr Durchsatz generieren.

Wir arbeiten seit 149 Jahren auf diesen Moment hin

Als einer der führenden Anbieter von Biosolutions haben wir das, was Sie brauchen, um die Fermentation zu optimieren, die Reifungszeit zu verkürzen und einen schnelleren Warenrücklauf zu gewährleisten - und das alles, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen, die die Verbraucher erwarten.

Lassen Sie uns über Produktivität sprechen

Kontaktieren Sie uns noch heute und erfahren Sie, wie Biosolutions Ihre Produktivität verbessern können.