Neue Effizienz für die alte Kunst der Rohwurstherstellung
Höchste Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten in einem Spannungsfeld von steigenden Kosten für Rohmaterialien, Energie und Arbeitskräfte, ist eine große Herausforderung. Biosolutions können hier einen entscheidenden Beitrag leisten, da die Fermentation einen zentralen Einflussfaktor in der Rohwurstherstellung ausmacht.
Einsparung von Kosten und Ressourcen durch die Kraft der guten Bakterien
Unsere Kulturen sind kleine Helfer, die einen erheblichen Einfluss auf entscheidende Produktionsparameter haben, wie z. B. auf den Reifungs- und Trocknungsprozess, sowie auf charakteristische Produkteigenschaften wie Geschmack, Textur und Aussehen und nicht zuletzt auch auf die Haltbarkeit und Produktsicherheit. Durch die Kontrolle dieser Parameter können sie den Kosten- und Ressourcenverbrauch bei der Rohwurstherstellung entscheidend beeinflussen - und das alles bei einem gleichbleibenden Geschmackserlebnis, das Ihre Kunden so sehr schätzen. Sehen Sie sich in diesem kurzen Video an, wie einer unserer Fermentationsexperten die Vorteile erklärt: