Aujourd’hui, Chr. Hansen lance les cultures de nouvelle génération SWEETY®, la toute dernière nouveauté de sa gamme de solutions permettant de réduire le sucre dans les produits laitiers frais. Utilisant le pouvoir de la fermentation, SWEETY® permet aux producteurs de maintenir le niveau de sucrosité apprécié de ses clients tout en réduisant la teneur en sucre ajouté (jusqu’à 1 g de moins pour 100 g de yaourt).
Aider les producteurs de produits laitiers frais à atteindre le juste niveau de sucre
« Chr. Hansen s’est fixé pour mission de développer des produits naturels qui contribuent à la création d’un monde meilleur », indique Katarzyna McCall, Senior Commercial Development Manager du secteur produits laitiers de Chr. Hansen. « Compte tenu du nombre croissant de consommateurs qui choisissent de supprimer le sucre de leur régime alimentaire, mais ne souhaitent pas non plus recourir à des édulcorants artificiels, nous avons chercher à savoir comme satisfaire l’envie de sucrosité quasi-universelle tout en répondant aux préférences émergentes des consommateurs pour des options totalement naturelles. »
« Le lancement des cultures SWEETY® Y-3 est la toute dernière innovation dans la gamme des solutions de réduction du sucre de Chr. Hansen », déclare Katarzyna McCall. « Les cultures SWEETY® utilisent le processus de fermentation naturel pour réduire le sucre tout en maintenant la sucrosité. Pour cela, le lactose est converti en glucose, augmentant naturellement la perception de la sucrosité dans les yaourts et permettant d’obtenir les labels bio et VLOG. » La solution SWEETY® Y-3 repose sur la précédente génération de cultures, mais permet d'obtenir des textures plus épaisses et plus gourmandes.
« Nous pensons que les opportunités offertes au marché par la solution SWEETY® Y-3 arrivent à point nommé, qu’elles sont importantes et nécessaires pour contribuer à une meilleure santé et répondre à la demande croissante des consommateurs en yaourts gourmands à teneur réduite en sucre », poursuit Katarzyna McCall. « Un consommateur sur trois déclare privilégier des aliments avec une teneur limitée en sucre ou sans sucre ajouté. La solution SWEETY® Y-3 permet aux producteurs de réduire naturellement la teneur en sucre ajouté des yaourts tout en préservant leur bon goût. Les consommateurs peuvent ainsi réduire leur consommation de sucre sans revoir à la baisse leurs exigences gustatives. »
SWEETY® Y-3 enrichit la solide gamme de cultures et d'enzymes Chr. Hansen, conçus pour équilibrer les recettes de produits laitiers frais et réduire les teneurs en sucre
Chr. Hansen propose également le NOLA® Fit et le Ha-Lactase™, qui utilisent tous deux l’activité enzymatique pour réduire la teneur en lactose et optimiser la sucrosité naturelle des produits laitiers. Afin d'éviter l’utilisation de sucre ajouté pour compenser l’acidité accrue qui se développe pendant la durée de conservation, Chr. Hansen propose ses cultures YoFlex® à pH stable, qui créent une base douce pour des performances de lactase optimisées.
SWEETY® Y-3, NOLA® Fit, Ha-Lactase™ et YoFlex® sont des marques déposées de Chr. Hansen A/S.
Chr. Hansen est une entreprise internationale spécialisée dans la bioscience qui se démarque et met au point des solutions naturelles pour les secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. Chez Chr. Hansen, nous bénéficions d’une position unique pour stimuler un changement positif au travers de nos solutions microbiennes. Depuis près de 150 ans, nous travaillons en faveur d’une agriculture durable, d'une meilleure alimentation et d’un mode de vie plus sain pour une part croissante de la population mondiale. Nos plateformes technologiques de solutions microbiennes et de fermentation, qui incluent notre vaste collection d’environ 50 000 souches microbiennes importantes, ont le pouvoir de changer la donne. En répondant aux besoins des consommateurs et aux tendances mondiales, nous libérons le potentiel des bonnes bactéries et relevons les défis planétaires du gaspillage alimentaire, de la santé mondiale et de la surconsommation d’antibiotiques et de pesticides. À titre d’entreprise de fabrication d’ingrédients alimentaires la plus durable au monde, nous intervenons quotidiennement dans la vie de plus d’un milliard de personnes. Motivés par notre tradition d’innovation et notre curiosité de pionniers de la science, notre objectif qui consiste à « cultiver un monde meilleur, naturellement » est au cœur de chacune de nos actions.
