各种黄色硬糖

清洁标签是 2017 年的最大趋势

清洁的标签趋势继续在北美糖果市场上强化。*这是Innova Marketing称之为极致清洁的天然后果,即2017年的排首位的餐饮趋势。根据 Innova,清洁和清晰标签的趋势已成为消费者想要了解他们正在吃的食物的标准。

天然标签

前端声明

声明是提高透明度并帮助消费者做出明智选择的有效途径。在糖果和口香糖类别中,过去 12 个月中最常使用的说法是“无添加剂/防腐剂”,这一种声明出现于12%的产品中(敏特,2017年)。 39%的加拿大甜食爱好者都提到,他们寻求采用纯天然食材、无人工添加的产品,而这并不令人感到惊奇。根据敏特公司的数据,大约40%的甜食产品上市时都会作出“减少……(某种成分)”、 “天然的“、或“不含……(某种成分)”的声明。

尽管在过去五年中作出这些声明的比例非常稳定,但声称“减少……(某种成分)”的产品有轻微的下降趋势,而与之相关的,对“天然”作出的声明则有上升趋势。

糖果和口香糖图
北美糖果和口香糖创新,2012年3月 - 2017年2月,显示产品发布中使用声明的变化(资料来源:敏特,2017)

营销声明不得有导致诉讼风险 

对产品作出“天然”声称的趋势处于上升,这一事实表明食品制造商对其产品食材了解加深,并对能作出“产品成分全天然”或“有机”的保证感觉良好。不幸的是,这些保证内容并没有明确的定义,因此食品制造商不得不自己进行定义,并对现行法律进行解释。为了避免引来诉讼的风险,许多制造商选择在安全线内犯点小错。例如,他们会将“成分全天然”解释为所有制成食材的原始成分也必须是天然的,或者有纯天然的来源。似乎很明显的是,在有机食物中作为颜色剂的浓缩蔬菜汁必须达到浓缩有机苹果汁的标准,而不可使用转化糖,然而这并不在成分列表中,因此制造商必须进行研究以进一步确认。

同样地,非转基因食物的保证也要在整个价值链中是可追踪的。

美国农业部有机食品认证标签

定义明确的有机声明管理

有机概念越发重要,甚至对于甜食和口香糖来说也是如此。有机食品的需求在去年2月2017(6%)的一年中增加了300%(2%),尽管基数很小。* 有机食品正受到消费者热捧,因为他们开始对食品如何制作以及对动物福利的关注。“有机”声明比“天然”声明更加容易操作因为美国农业部对其进行了定义:

100%有机产品:所有成分必须得到完全的有机认证

95%有机产品:除了被列入国家名录的,所有农业成分需被认证为有机,根据国家名录,非有机成分总占比不超过5%。美国农业部有机食品标志使用权已授予

70%有机食品需包含至少70%的有机成分,非有机成分含量不超过30%。美国农业部有机食品标志使用权未授予

95%及79%有机产品允许用符合有机标准的色素,也被称为非有机联盟制造(NOP)。如果符合国家清单,NOP列出了可能包含在有机生产/产品中的色素和其他成分。**这些色素不得使用合成溶剂和载体系统或任何人造防腐剂生产。

科汉森有几种色素系列适合您的糖果配方策略:

  • 为您新上市的有机产品可用的符合NOP标准的浓缩蔬菜汁。此蔬果汁以水果及蔬菜浓缩物为基础,后者符合NOP标准,无防腐剂、人造成分及转化糖。 
  • 可以支撑您“全天然成分”或“用水果及蔬菜着色”声明的着色食物
    可以支撑您“自然色素染色” 或“无人工色素”声明的自然色素

*敏特,洞见分类:甜食&口香糖(2017)
**有机食品中允许的NOP色素名录可在美国联邦法规7§205.606中找到。该名录为严格筛选的色素,均非使用合成溶剂、运载系统或任何人造防腐剂生产。(美国联邦法规7§205.606)

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