螺旋藻汁/螺旋藻提取物可在冰淇淋中应用的蓝色和绿色

市场挑战

许多地区都缺少天然的蓝色色素或着色食品原料,因此冰淇淋制造商们主要采用的是合成蓝色素,如亮蓝、专利蓝等等。 

随着螺旋藻汁/螺旋藻提取物在欧洲和北美等地通过审批,现在冰淇淋制造商具有许多新的选择,不仅可以生产天然蓝色的冰淇淋和冰棒,还能生产天然绿色和紫色的冰淇淋和冰棒。 

科汉森的解决方案

科汉森提供了一系列针对各种冰淇淋和冰棒产品的螺旋藻汁/螺旋藻提取物配方,可使冰冻美食呈现亮蓝色绿色紫色

螺旋藻汁/螺旋藻提取物的优势

  • 可使冰淇淋和冰棒呈现亮蓝色
  • 能够实现绿色、紫色和棕色混色等多种着色
  • 是亮蓝的完美替代品,还可以通过混合替代荨麻和菠菜浓缩汁或叶绿色铜钠盐
  • 属于浓缩产品配方,可降低用量
  • 已在北美(色素:螺旋藻汁/螺旋藻提取物)和欧洲(螺旋藻浓缩物)通过审批

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