如何避免色移?

CAPCOLOR® - 无色移微胶囊天然色素

市场挑战

希腊酸奶和其他高端产品正在各个市场蓬勃发展。提高产品对客户吸引力的方式是,提供越来越多的双层或多层产品(水果和顶部的白块),并换用能够吸引消费者的透明杯子。从水果到白块的色移通常被视为缺陷(在成品保质期内,白块中出现的色移及水果层出现的变色和褐变),并逐渐成为水果制品供应商的挑战。

科汉森的解决方案

通过我们的专利技术,我们可以提供完整系列的色素(含E编码)和着色食品原料(无E编码,清洁标签(由水果和蔬菜提取物制成))系列,从而避免或最大程度减少色移:

  • CAPCOLOR®产品系列: 包裹色素,以防发生从着色水果到白块的色移。
  • 着色食品原料系列具有最低色移特性,可进行清洁标签声明。

我们的色素解决方案的优势

  • 在整个酸奶保质期内实现无或低添加色移,从而保持良好的水果和白块界面
  • 在水果层实现无或低褐变,从而保持最大的亮色吸引力 
  • 可以使用透明杯子盛放,让产品更具吸引力

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