市场挑战
消费者对食品健康越来越敏感，对食品中的清洁、易于理解的成分的要求日益苛刻。此外，还要求食品颜色诱人，具有一定的保质期。许多糖果制造商面临的难题是，在棉花糖和泡沫糖果等充气型中性pH产品中保持持久的粉色特征，同时又不能使用胭脂虫红或人工合成红色色素。甜菜红源配方是唯一的天然色素替代方案，但是颜色稳定性通常受限。
科汉森解决方案
科汉森已经开发出了FRUITMAX® Redbeet 322 WS，可帮助糖果生产商应对上述挑战。FRUITMAX® Red beet 322 WS是一种提取自红甜菜 的蔬菜源着色食品原料，可在泡沫糖果和棉花糖等充气型糖果中保持更持久的亮粉色。