胭脂虫红

胭脂虫红:用于橙色、粉色、红色和紫色的明亮、稳定和多功能的天然食品色素

胭脂虫红是最稳定的天然色素之一。其色调根据pH而定,在酸性溶液中呈橙色,而在碱性溶液中呈紫色。胭脂虫红是人工食品色素的卓越替代品,科汉森提供了完整系列的高效、高品质的胭脂虫红解决方案。

来源和采购

胭脂虫红酸(欧洲标签E120)是天然的活性色素,用水从雌性胭脂虫身上(胭蚧科胭蚧属胭脂虫)提取而来,胭脂虫主要生活在拉丁美洲和其他一些国家/地区。胭脂虫以梨果仙人掌为食。科汉森是国际食品行业胭脂虫红的主要供应商,其产量占全球胭脂虫红的三分之一。

胭脂虫红的用途

胭脂虫红呈明亮的红色,可用于多种食品,包括糖果、冰淇淋、饮料、肉类和水果酸奶制品及其他乳制品。胭脂虫红具有良好的光热稳定性和抗氧化性。科汉森提供完整系列的高效、高品质胭脂虫红解决方案,包括专为发酵奶制品和水果制品而开发且屡获殊荣的高度浓缩的胭脂虫红色素“红草莓”。

胭脂虫红的历史

胭脂虫红的使用已有数百年历史。在阿兹特克和印加帝国时期,胭脂虫红被视为生产亮红色纺织品的重要原料。在被西班牙征服者Hernan Cortès于1519年在墨西哥重新发现之后,到17世纪,胭脂虫红已成为西班牙一种重要的出口产品。胭脂虫红始终占有重要地位,直到1870年红色人工色素出现在纺织工业中,其使用仅局限于几种特定市场,如当地羊毛服装和波斯地毯。然而,在20世纪80年代迎来复兴,当时美国食品药品监督管理局禁止在食品应用中使用多种人工色素。

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