科汉森最新推出的产品为干酪生产商提供了丰富的口味、更大的灵活性和更一致的品质
DVS® WHITE FLORA 是科汉森白奶酪发酵剂系列的新产品。新产品系列由三种发酵剂组成，有助于在白奶酪中形成丰富的芳香味道，并确保一致的奶酪品质和可靠的生产。
有竞争能力的奶酪品种
白奶酪是全球增长最快的奶酪品种，在新兴国家和发达国家的年均增长都达到 5%。客户寻求新的味觉体验，并期待方便家庭或食品服务行业的形态，如片状、块状和弄碎的白奶酪。为了应对激烈的全球竞争，白奶酪生产商需要不断提高产品质量和生产效率。
“奶酪生产商既要生产有吸引力的奶酪，又要保持竞争优势”，科汉森的白奶酪商业开发经理 Jens Skytte Soerensen 说。“他们想要同时提高生产效率和产量。有了 DVS® WHITE FLORA，您就可以保证味道鲜美的高品质白奶酪。同时，它还提供了新的灵活性，因为这种发酵剂既可以使用普通牛奶，也可以使用超滤浓缩牛奶。”
一致的质量和可靠的奶酪生产
奶酪生产的第一阶段是用发酵剂发酵乳糖。此时，奶酪生产商可以利用 DVS® WHITE FLORA，在发酵过程中产生复杂的口味和美味。新发酵体系中使用的菌株从 30,000 种菌株中经过细心表征和选择，可以保证一致的性能。DVS® WHITE FLORA 系列中的三种可靠发酵体系可以进行相同的高可控性酸化，并且对盐和温度具有相同的耐受性。
针对白奶酪产品的全新品质和品牌 DVS® WHITE FLORA 是科汉森提供的各种发酵剂和酶中的其中一种，有助于奶酪生产商保证产品的差异性。该系列的所有发酵剂可以提供不同的口味和质感，是专门为白奶酪开发的。
“无论您想获得更像黄油、酸奶或稍稍酸化的口味，还是想改变白奶酪的口感，选择发酵剂和酶都能提供帮助”，Jens Skytte Soerensen 说。“科汉森自 1874 年起，帮助奶酪生产商达到了新的工艺水平。现在，我们为白乳酪生产商提供各种有效的发酵剂体系，每一种都具有不同的独特优点。”
科 汉森是一家全球性且具备差异化的生物科技公司，为食品行业、营养行业、制药行业和畜牧业开发天然原料的解决方案。 在科 汉森，我们拥有独特的优势，可通过微生物解决方案推动积极的变革。 在过去超过 150 年的时间里，我们致力于实现可持续的农业、更好的食品以及让全世界更多的人过上更健康的生活。 我们的微生物和发酵技术平台拥有改变规则的潜力，库存广泛且价值重大，包括约 40,000 种微生物菌株。 除了适应客户需求和全球趋势外，我们还将挖掘释放有益菌的力量，以应对食物浪费、全球健康以及抗生素和杀虫剂滥用等全球挑战。 作为全世界最具可持续性的生物技术公司，我们每天影响超过 10 亿人的生活。 受我们的创新传统与对前沿科学的求知驱动，公司宗旨“To grow a better world. Naturally.”体现在我们的所有工作中。
