与众不同的红色

与众不同的红色
新闻稿 | Nov 28. 2018 08:04 GMT

清洁、简单、纯天然 - 科汉森推出一种充满活力的、极少加工的红色蔬菜汁,具有独特的着色效果

从蛋糕、糖果,到奶昔,红色是很多食品的主要色调。但是,对食品和饮料制造商而言,天然来源的红色解决方案可能充满了技术上的限制,而且要创造出一种稳定而充满活力的颜色可能也很有挑战性。

“我们已经开发了全新的FruitMax®红,可以应对当今行业内存在的天然红色素所面临的一些主要挑战。它们可以提供稳定、充满活力的红色色调,而不会像红色萝卜浓缩液那样倾向于产生不良的味道。我们的目标是满足消费者对天然食品的需求,同时让食品和饮料生产商任何时候都能创造出完全适合他们品牌的红色色调。结果真的是与众不同的红色”,天然色素事业部执行副总裁Klaus Bjerrum解释道。

这些全新的FruitMax®红以红色蔬菜混合物为基础,经过极少加工,符合欧盟有关着色食品的要求。这两种产品可以满足各种市场需求。

满足消费者的需求
经过极少加工的色素以水果、蔬菜或食用植物浓缩物为基础。它们是食品和饮料行业增长最快速的色素类型,可以满足消费者对天然成分和清洁标签的需求。

“‘不含添加剂和防腐剂’是当今全球新产品发布时的首要口号。标签透明度不再是一种选择,而是保持相关性和竞争力所必需的。我们开发满足这些需求的解决方案,并在开发过程之前、中间和之后与客户保持密切关系”,全球营销资深经理Pernille Arskog表示。

科汉森采用温和、传统的生产方法,生产了FruitMax®色素系列,这些色素的标签上可以清晰而简单地标记为水果和蔬菜汁。

充满活力的红色或柔和的粉红色
这些FruitMax®红的独特着色属性可以产生充满活力的红色或柔和的粉红色。它们在全球范围内供货,可用于糖果、水冰、烘焙及烘焙装饰、水果加工和发酵奶制品。

“它们可以满足市场对稳定、明亮的‘草莓’红色调的需求,用于弱酸性的食品,如蛋糕、奶昔和冰沙。它们是合成红色素和胭脂红的极佳替代品。它们比红甜菜浓缩液更稳定,红甜菜浓缩液遇热会变成棕色。与其他以花青素为基础的红色素相比,它们对pH值的敏感性更低。众所周知,花青素在中性pH值下会变成灰色”,Arskog补充道。

关于科汉森天然色素事业部
科汉森是天然色素行业的全球领导者。我们运用自己对色素、应用和全球监管要求的丰富知识与深刻见解来帮助客户和消费者,为他们带来安全而美味的食品。我们拥有食品行业中种类最多且最有名的天然色素产品组合,在长达140年的时间里一直是行业中的姣姣者。我们隶属于Chr. Hansen Holding,该集团为食品、营养、制药和农业等行业开发天然成分的解决方案。科汉森已在哥本哈根证券交易所上市,并在30个国家/地区拥有超过3,000名员工。


科 汉森是一家全球性且具备差异化的生物科技公司,为食品行业、营养行业、制药行业和畜牧业开发天然原料的解决方案。 在科 汉森,我们拥有独特的优势,可通过微生物解决方案推动积极的变革。 在过去超过145年的时间里,我们致力于实现可持续的农业、更清洁的标签以及让全世界更多的人过上更健康的生活。 我们的微生物和发酵技术平台拥有改变规则的潜力,库存广泛且价值重大,包括约40,000种微生物菌株。 除了适应客户需求和全球趋势外,我们还将挖掘释放有益菌的力量,以应对食物浪费、全球健康以及抗生素和杀虫剂滥用等全球挑战。 作为全世界最具可持续性的生物技术公司,我们每天影响超过10亿人的生活。 受我们的创新传统与对前沿科学的求知驱动,公司宗旨“To grow a better world. Naturally.”体现在我们的所有工作中。

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