​想在植物性产品方面开始新的冒险?

​想在植物性产品方面开始新的冒险?
科 汉森即将推出一个产品系列,它非常适合应对不断扩大的发酵植物乳制品替代产品市场所带来的机遇。
新闻稿 | Sep 29. 2017 08:02 GMT

将酸奶温和、新鲜、丝滑的口感带入植物性替代产品。 科 汉森全新的无奶菌种具有这种神奇的功效!

尽管基数比较小,但近年来的发酵乳替代产品市场增长非常强劲。 目前,这一细分市场占发酵食品市场的比率不到 1%,但在 2015 年和 2016 年,在该市场中的增长率却是最高(资料来源: Euromonitor)。

八月份,科 汉森进行了一项消费者调查,以更好地了解乳制品替代产品的消费情况和消费者对它的态度。 调查发现:

  • 乳制品替代产品提供了更多的选择和饮食选项,是对现有乳制品的补充
  • 现代消费者对变化非常认可,超过一半的受访消费者曾经购买过乳制品替代食品或饮料
  • 其中 77% 的人希望在杂货店看到更多的可选产品,这表明乳制品替代产品具有很大的增长空间

现在,科 汉森正在推出一个产品系列,它非常适合挖掘这种新的市场趋势所提供的机遇: 两个新的 YoFlex® (酸奶) 菌种和两个新的 nu-trish® (益生菌) 菌种。

具有“正宗”酸奶品质的健康的植物性替代产品
“作为发酵剂的市场领导者,我们不断深入研究新的市场需求,并跟踪改变食品和饮料行业的发展趋势。 现在,我们已经准备好为乳制品替代产品推出一系列菌种,让生产商能够生产出健康的植物性产品,并提供我们通常认为只有乳品酸奶才能提供的品质”,鲜乳全球营销经理 Lasse Vigel Joergensen 说道。

“首先,也是最重要的,我们的菌种能够将我们知道的酸奶的温和、新鲜、丝滑的口感带入植物性替代产品。 利用它们可以生产出安全健康的产品。同时,利用世界上具有最完备文献记录的双歧杆菌 BB-12® 益生菌,我们让不能每天喝酸奶的消费者能够享受到益生菌带来的益处。”

人们越来越认识到肠道与健康之间的关系。 肠道,有时被称为第二大脑,是让我们保持健康的最重要器官,我们 70% 的免疫力是由它提供的。 BB-12® 对肠胃健康的作用已经得到科学证实。

味道为王
虽然健康是推动消费者购买的一个关键因素,但乳制品替代产品也必需有很好的味道才行。 科 汉森以菌种开发能力而闻名,这些菌种不仅能够充分利用食品的营养成分,而且使口味能够满足挑剔消费者的要求。

“产品达到您想要的健康要求;但是,如果它的口味不好,就很难被接受。 美味并且有不同的口味可供选择,将会让消费者不断回头”,Joergensen 表示。

已经开发的两种美味的乳制品替代产品概念向客户展示了全新的菌种组合: 一种是 SoyFresh,它利用了酸奶的所有优良品质,不含稳定剂;另一种是 CoCoFresh,它以椰奶为基础,脂肪含量较高,是一种新潮的纵享型产品。

出众的酸化速度
新产品系列的另一个重要特性是这些菌种酸化植物性原料的速度。 “在菌种设计和发酵过程中,我们将丰富的专业知识用于非乳制品原料。 与牛奶不同,我们不只是处理乳制品的蛋白质和脂肪,我们处理的成分和不同的植物性配料没有限制。 新的菌种系列带来了可口的味道和风味,在某些情况下,还能提高酸化的速度”,首席科学家 Mirjana Curic-Bawden 说道。

北美乳制品替代产品市场洞察 (2017 年 8 月)

该市场研究对于消费者对类似酸奶的乳制品替代产品的消费和态度进行了最新的研究。

报告中的重要观点:

  • 营养和健康是推动消费者购买乳制品替代产品的动力
  • 出生年代不同的消费者对标签内容的关注角度不同,但“益生菌”在各类消费者中的关注度都最高
  • 年轻一代引领着乳制品替代产品的发展趋势,但类似酸奶的乳制品替代产品受到所有消费者的欢迎。

科 汉森致力于向客户提供独特的见解,让客户能够根据重要的市场情报和综合分析,做出明智的商业决策。


科 汉森是一家全球性且具备差异化的生物科技公司,为食品行业、营养行业、制药行业和畜牧业开发天然原料的解决方案。 在科 汉森,我们拥有独特的优势,可通过微生物解决方案推动积极的变革。 在过去超过145年的时间里,我们致力于实现可持续的农业、更清洁的标签以及让全世界更多的人过上更健康的生活。 我们的微生物和发酵技术平台拥有改变规则的潜力,库存广泛且价值重大,包括约40,000种微生物菌株。 除了适应客户需求和全球趋势外,我们还将挖掘释放有益菌的力量,以应对食物浪费、全球健康以及抗生素和杀虫剂滥用等全球挑战。 作为全世界最具可持续性的生物技术公司,我们每天影响超过10亿人的生活。 受我们的创新传统与对前沿科学的求知驱动,公司宗旨“To grow a better world. Naturally.”体现在我们的所有工作中。

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