干腌肉

美味火腿和熏火腿的现代途径

如赛拉诺火腿和帕尔玛火腿的干肉和腌肉(基于整块肌肉),又如西班牙香肠和西班牙红椒味腊肠的干香肠(基于盐腌、腌制和干燥等古老技艺),均依赖于化学和缓慢陈化过程和内源酶活性来制作可口的肉类产品。 

肉类菌株主要提供颜色、颜色稳定性和风味形成,我们的产品系列涵盖:

  • BACTOFERM® C-P-77 - 颜色形成和稳定性
  • BACTOFERM® SM-75 - 颜色形成、稳定性和风味形成

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