可饮用

拥有令人享受的味道、光滑的质地,凭借方便、可饮用的形式,非常适合忙碌的生活

饮用酸奶引发出三个非常重要的消费趋势:健康、方便、尽情享用。大部分酸奶饮料都是通过便携式包装销售,方便消费者带回家食用 - 作为健康零食或主食的一部分。可饮用酸奶分为两个子类别,菌种的选择取决于以下类别:

  • 饮用酸奶
  • 稀释酸奶饮料

对于饮用酸奶,消费者的主要需求是口感浓郁度、抽吸和剪切稳定性、光滑度、脱水收缩性及酸奶风味、酸度和后酸化作用。

对于稀释酸奶饮料,菌种方面的要求主要包括发酵速度、酸度和酸奶风味。这些饮料通常都加入了稳定剂,而且已均质化。这样可以在很大程度上软化酸奶质地,并使不同菌种之间的口感浓郁度和粘度差异最小化。如果饮料经过热处理,则不需要较低的后酸化性。

如需获取有关饮用酸奶推荐菌种YOFLEX®的概述,请联系我们的营销代表。

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