发酵。重新定义。现在可以轻松酿造不含酒精和低酒精含量的啤酒,并且口味不受影响。

科汉森独特的NEER®酵母是SmartBev™系列饮料解决方案的其中一种产品,它让酿造商酿造的啤酒能够满足消费者对低酒精含量的要求,且不影响味道

低酒精含量的啤酒在欧洲正在蓬勃发展,向低酒精含量的啤酒转变在美国也正在形成势头;消费者明显表现出更主动接受更健康的饮酒习惯,并希望以美味的替代产品代替酒精。

遗憾的是,低酒精含量往往意味着口味较差。开发并以工业规模生产符合消费者健康和美味预期的发酵饮料仍然是一个挑战。“尤其是啤酒,您需要更进一步”,商业发展高级经理Ad van Etten说,“消费者需要的不只是替代品。现在的趋势是清爽、标签洁净且能自己保持完整风味的发酵饮料。”

低酒精含量,高风味完整性
酿酒商只要使用自己的酿酒技术以及专门挑选的NEER®酵母菌株,就能生产出口味不受影响的低酒精含量啤酒。这一概念背后的“秘密”是,可以在葡萄酒和啤酒中找到一种之前一直没有注意到的独特菌株,它只消耗少量的糖,但仍然能够产生大量的酯,因此能够得到非常好的啤酒口味。“这项新技术不是去除酒精,而是产生适量的酒精和酯”,食用菌种与酶部门经理Sofie Saerens解释道。

生产效率和灵活性
NEER®是科汉森的一项最新技术,是由业内最专业的发酵专家开发的。NEER®在很多方面都很独特,“它不仅能够提供高品质”,Ad van Etten表示,“而且事实上它还是一种直接接种解决方案,能够让发酵过程更容易、更快速、更可控。这是我们在工业规模上进行生产所需要考虑的。” 
这是发酵。重新定义。

 

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