DVS®/EASY-SET™成熟菌种

创造您自己的感官特色

在当今大型市场中,客户都希望产品具有明确且始终如一的风味、令人愉悦的质地和诱人的外观。由于始终处于激烈的竞争中,奶酪制造商一直在不断改善工艺,以期获得最佳产量,并努力使自己的奶酪脱颖而出。 

科汉森提供具有独特属性的各种DVS®成熟菌种,帮助您开发具有纵向风味的新型奶酪,并且能够向现有产品系列注入新活力,再次激起消费者对它们的兴趣,从而设计出可靠的感官特色。

拓宽DVS®的风味范围

DVS® CR Full Flavor菌种旨在帮助品牌奶酪形成天然、可尽情享用的风味,同时不会额外延长成熟时间。此外,它们还能改善低脂或低盐奶酪以及植物油脂类奶酪的口味和风味,并且还可以采用真空成熟技术恢复传统奶酪特征或加入乳清蛋白恢复高热牛奶的特征。 

我们顺应甜味和咸味趋势提供不同菌种的组合:从果味到黄油味,再到肉汤味和农家奶酪味,均呈现各种不同的坚果色调。通过使用具有各种酶制剂功能的多种精选细菌组合,切达奶酪和欧式奶酪可以产生各种香气。 

此外,将菌种和酶组合能够帮您打造质地并提升风味。因此,这种组合方式可以为您量身定制解决方案,满足您(我们的客户)的各种需求。

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