在生物性保护方面实现科研突破

科汉森科学家 Solvej Siedler 领头的一个项目带来科学突破——首次证明了乳酸菌菌株对乳制品中酵母和霉菌的生物防护作用背后的机理。 


Solvej Siedler 是一名生物化学家,于 2017 年加入科汉森。她之前曾研究大肠杆菌的代谢工程,并且是丹麦科技大学的博士后研究员。尽管她此前涉及的是别的科技领域,但她却能够把过去研究领域的很多经验和方法转用到科汉森,她现在在这里研究的是用于制作酸奶的乳酸菌。最近,她的研究在细菌生理学领域获得了重要的研究成果,更好地解释了有益菌在我们的产品中发挥的作用。了解更多有关 Solvej 的信息、她对科学技术的热情以及她在该项目中的工作。  

以揭示未知世界为动力

在科技领域,生物性保护的研究还相当不足,在我们菌株的生理和生物性保护机理方面,还有很多秘密有待揭开。对 Solvej 而言,这是一个充满机会的领域:“这一领域有独特的挑战和机会,它激励着我,让我能够切实地进行一流的科学研究和分享我们的研究成果。对我来说,作为一名科研人员,能够发表我们的论文并在科技会议上介绍我们的研究成果,为科学界贡献自己的力量,这是非常值得的。”(在本页面的底部可以找到部分论文)。

有影响力的研究领域

实际上,证实科汉森的生物性保护食用菌种 (FreshQ®) 的效果有助于应对全球性的挑战。发达市场的乳制品消费是全球食物损耗和浪费的重要因素。因此,在不使用人工防腐剂的情况下延长乳制品的保质期有助于减少全球的食物浪费。

“我感到很骄傲,我们能够从事具有重要影响的高水平研究,努力创造一个更美好的世界,这对于科汉森来说非常重要。最近的生物性保护项目和重要研究成果表明,我们的努力是有回报的,当然,这对我们的后续项目来说,也是一个很好的激励,”Solvej 说道。

 


什么是生物性保护?

生物性保护是一种可以抑制食物腐败变质和防止有害污染的天然方法。

了解更多

专业成长 

Solvej 在科汉森的职业生涯是从她受聘为生物性保护项目的项目负责人开始的。“我认为这是一个很好的开始。这是一个大项目,我作为一名科技人员和项目负责人,通过项目得到了不断地成长并取得成功,”Solvej 说道,同时补充说这个项目让她在以后的工作中能够承担更多的责任。“从一开始就受到信任并承担重大责任,而不是完全超负荷,这种感觉很好。能够很好地做到平衡,我想这正是科汉森做得很好的地方。” 

合作很重要

Solvej 领导的生物性保护项目团队既有科汉森的同事,也有外部的合作人员。15 名科汉森同事来自五个不同的部门,即实验系统生物学、计算系统生物学、菌株开发、微生物筛选和乳品生物性保护应用。外部合作伙伴分别来自哥本哈根大学(丹麦)、北卡罗来纳州立大学(美国)和工业合作伙伴 KeyGene N.V.(荷兰)。

“没有多元化的团队和合作伙伴,这一切是不可能成功的。我们有来自不同专业领域、具有不同背景的专业人才,并且运用了系统生物学方法,能够将所有节点联系起来。实际上,这是一个很有趣的项目,而且成果完全超出了预期。我们都有分享和探索的共同兴趣,这才使得我们取得了现在的成功,”Solvej 谈到团队合作时如此说道。 

“快速完成这样一项研究并实现科学突破的确不简单,也不常见,”她补充道。

为未来更好的产品而努力

今后,该项目的研究成果将用于鉴别更好的菌株,从而不断改进科汉森的产品,Solvej 和她的研发同事将在这条道路上继续努力:“除了生物性保护领域的各种新项目外,我们目前正将 FreshQ® 菌株背后的机理知识用于开发更好的产品。机会很多,我期待能充分利用它们。” 

如果您想了解更多有关这些研究成果、方法和应用的信息,请阅读 American Society for Microbiology(美国微生物学会)、FEMS Yeast Research(欧洲微生物学会联合会酵母研究)和 Current Opinion in Biotechnology(生物技术的最新观点)的文章。  

共享