认识我们的同事 Philipp Grünert

Philipp 在开发未来产品。我们的科学家让我们能够站在最新趋势的最前沿,他们总是在为下一个突破性创新而努力。其中的一项创新是用于生产不含酒精的啤酒的 NEER™ 酵母。了解 Philipp 在这个项目中的体验。


早在 2016 年,科汉森对低酒精含量和不含酒精的啤酒就越来越感兴趣,并在德国宁堡聘请了 Philipp Grünert 担任过程开发专家,对这一领域进行研发投入。Philipp 加入科汉森一年之后,NEER 酵母开始投产,且经事实证明,它是对科汉森丰富产品系列的重要补充。我们与 Philipp 讨论了 NEER 项目以及他在其中发挥的作用。

 

NEER 是什么? 

NEER 是不含酒精的啤酒的简称,该项目是我们葡萄酒和发酵饮料部门的一部分,除此之外,该部门还销售用于葡萄酒、啤酒、果汁和发酵茶生产的菌种。生产不含酒精的啤酒有多种方法,但大多数方法都很难让啤酒保持芳香口感。NEER 项目的目标就是找出适当且不会影响口感的不含酒精的啤酒生产方法。这一目标通过一种特殊的酵母菌株实现了,它产生的乙醇很少,而且能够产生芳香气味。不仅如此,它还是一种快速生长的菌株,适合进行大规模生产。

您能介绍一下在科汉森进行 NEER 项目的最初几个月的情况吗?

紧密合作的精神 
前六个月我都是在德国波尔海姆的生产基地度过的,科汉森的所有内部酵母生产都在这里。在这里,我结识了过程管理小组、质量控制、质量保证以及运营等多个团队。我认为,这是一种从一开始就建立密切工作关系的好方法,它为真正的合作精神奠定了基础。

自由但鼓舞人心的氛围 
在波尔海姆工作一段时间后,我开始在宁堡的过程开发小组工作,该小组专注于我们针对乳制品业务的酶的生产以及针对植物健康的菌种。这里的工作氛围确实令人鼓舞,其特点是自由、认真负责以及对推动科学创新充满热情。在这里,每一个同事都很优秀和值得信赖,而我也会尽我所能做好一切,让大家能彼此信赖。说实话,我和这里的团队工作是最开心的事。 

 


在这个项目中,您取得了哪些成果,学到了哪些重要东西?

挑战性的工作和成功的结果
刚开始的时候,我有机会进行了前期工作流程的优化。我测试了多达 70 种不同的流程,几乎对所有样品都进行了应用评估。这是一项非常繁重的工作,需要葡萄酒和发酵饮料应用团队的大量资源。但是,这项工作获得了回报。不仅如此,这一流程还带来了生物量产量 50% 的提高以及存活率超过 90% 的提高。总的来说,结果是生产效率 100% 的提高。我真的为每个参与人员的辛勤工作和取得的这些成果感到骄傲。

影响与未来
我们还进行了一些核心的科学技术观测,建立了强大的平台,让更多的酵母以后可以进入市场,进而扩大我们的业务 。我们发现我们的开发时间可以减少 50%,并证明了学到的原理可以转移应用到各种不同的酵母品种。

最后,为什么不含酒精的啤酒和其他饮料对科汉森如此重要?

世界各地的消费者越来越重视更少酒精的健康生活方式,这使得不含酒精的替代品需求量越来越大。另一个相关的趋势是对更多天然产品的需求。不含酒精的啤酒能够很好地满足这种需求,因为它的成分和生产过程都是天然的。这两种趋势都与科汉森的理念一致,即用天然的方式关心人们的健康。 

共享