Жёлтые леденцы различных видов

Чистая этикетка – главная тенденция 2017 года

На североамериканском рынке конфет растёт популярность продуктов с чистой этикеткой.* Этот процесс является, как говорят в компании Innova Marketing, естественным следствием «абсолютной чистоты» – главной тенденции 2017 года в сфере напитков и продуктов питания. По мнению экспертов Innova, чистая этикетка стала нормой, поскольку потребители желают знать, что они употребляют в пищу каждый день.

Этикетки с натуральными ингредиентами

Заявления производителя на лицевой стороне упаковки

Заявления производителя повышают прозрачность и помогают потребителю сделать осознанный выбор. В сфере производства конфет и жевательной резинки за последние 12 месяцев наиболее часто использовалось утверждение «Без добавок и консервантов». Оно было указано в 12% случаев при внедрении на рынок новой продукции (Mintel, 2017).  Не удивительно, что, к примеру, в Канаде, среди потребителей кондитерских изделий 39% ищут продукты с натуральными ингредиентами. По данным компании Mintel, приблизительно в 40% случаев на упаковке кондитерских изделий указывается  «Натуральный продукт», «Без содержания...» и подобные утверждения.

Общее количество таких утверждений на протяжении последних 5 лет остаётся без изменений, при этом реже встречаются надписи «Без содержания...» наряду с увеличением количества заявлений «Натуральный продукт».

График: конфеты
Изменения в сфере производства конфет и жевательной резинки в Северной Америке в период с марта 2012 г. по февраль 2017 г. отразились на информации, которую заявляет производитель, представляя на рынке новую продукцию (Источник: Mintel, 2017)

Маркетинговые заявления без нарушения законов 

Факт частого и уверенного использования заявлений «Только натуральные ингредиенты», «Натуральный» или «Органический продукт» говорит о том, что производители стали уделять больше внимания составу предлагаемых продуктов. К сожалению, использование этих заявлений чётко не регулируется, что вынуждает производителей создавать собственные термины и самостоятельно интерпретировать закон. Чтобы не нарушить закон, производители предпочитают перестраховаться. Например, утверждение «Только натуральные ингредиенты» используется, если все компоненты, из которых изготовлены ингредиенты продукта, являются натуральными или получены из натурального сырья. Очевидно, что растительный концентрат, применяемый для окрашивания органических продуктов, должен быть на основе органического яблочного сока, а не инвертированного сахара. Однако производителям приходится предпринимать усилия, чтобы убедиться в этом, поскольку такая информация в перечне ингредиентов не указывается.

Также необходимо прослеживать всю цепочку происхождения продуктов, чтобы заявить об отсутствии ГМО.

Отметка «Полезно для вашего здоровья» Министерства сельского хозяйства США

Чёткие нормативные рамки для органических продуктов

Потребители всё чаще желают видеть органические продукты, в том числе, в сфере конфет и жевательной резинки. По данным на конец февраля 2017 года 6% продуктов было заявлено органическими, хотя за год до этого – только 2%. То есть, несмотря на невысокий исходный уровень, рост составил 300%*. Популярность органических продуктов растёт благодаря интересу потребителей к методам производства и повышенному вниманию к живой природе. Рамки использования термина «органический», в отличие от «натуральный», определены Министерством сельского хозяйства США.

Органический (100%) – требуется сертификация органического происхождения всех ингредиентов

Органический (95%) – требуется сертификация органического происхождения всех сельскохозяйственных ингредиентов, за исключением указанных в Национальном перечне, при этом суммарное количество неорганических ингредиентов из Национального перечня не должно превосходить 5%. Разрешается использование логотипа «Органический продукт» Министерства сельского хозяйства США.

Изготовлено с использованием органических ингредиентов (70%) – количество органических ингредиентов в продукте должно составлять, по крайней мере, 70%, допустимое количество неорганических ингредиентов – 30% Не разрешается использование логотипа «Органический продукт» Министерства сельского хозяйства США.

Для органических на 95 и 70% продуктов разрешается использовать совместимые красители, полученные неорганическим способом (NOP). Полученные неорганическим способом красители и другие ингредиенты могут использоваться в производстве органических продуктов, если они внесены в Национальный перечень.** Не допускается использование красителей, изготовленных с применением синтетических растворителей, несущих систем и искусственных консервантов.

Компания Chr. Hansen предлагает несколько линеек пищевых красителей для кондитерских изделий, которые отвечают требованиям различных производственных процессов.

  • Совместимые с органическими продуктами концентраты из сока. Сок из овощных и фруктовых концентратов может использоваться с органическими продуктами, не содержит консервантов, синтетических ингредиентов и инвертированного сахара. 
  • Красящие ингредиенты для производства продуктов с отметками «Только натуральные ингредиенты» и «Окрашено при помощи фруктов и овощей».
    Натуральные красители для продуктов с указанием «Окрашено при помощи натуральных красителей»  или «Не содержит искусственных красителей».

*Mintel, Информация о категории продуктов: конфеты и жевательная резинка (2017)
**Перечень полученных неорганическим способом красителей (NOP), которые могут использоваться с органическими продуктами, указан в 7 Своде федеральных правил, §205.606. Это перечень выбранных красителей, которые были изготовлены без применения синтетических растворителей, несущих систем и искусственных консервантов (7 CFR §205.605).

Поделиться