Использование синего и зеленого красителей на основе спирулины в производстве мороженого

Новая задача, диктуемая рынком

Натуральный синий краситель или красящий ингредиент отсутствуют в цветовой палитре во многих регионах, поэтому производители мороженого используют преимущественно синтетические синие красители, такие как «бриллиантовый синий», «патентованный синий» и другие. 

Поскольку использование спирулины одобрено, к примеру, в Европе и Северной Америке, теперь есть возможность использовать в производстве мороженого и фруктового льда натуральный краситель не только синего, но также зеленого и фиолетового цветов.

Решение от компании Chr. Hansen

Компания Chr. Hansen разработала несколько видов красителей на основе спирулины, которые можно использовать в производстве мороженого и фруктового льда для придания ярких синих, зеленых и фиолетовых оттенков.

Преимущества спирулины

  • Ярко-синий цвет вашей продукции
  • Возможность создания различных оттенков путем смешивания зеленого, фиолетового и коричневого цветов
  • Превосходно подходит для замены красителя «бриллиантовый синий» или для использования в смесях  для замены красителя «шпинат и крапива», или медного комплекса хлорофилла
  • Высокая концентрация красителя, что позволяет сократить дозировку
  • Одобрено в Северной Америке (краситель: спирулина) и ЕС (концентрат спирулины)

Поделиться