Кондитерские изделия

Белый цвет для максимальной яркости

Альтернатива двуокиси титана

Новая задача, диктуемая рынком

Различия в законодательной базе различных регионов, а также растущие потребности заказчиков в чистой и безопасной продукции определяют выбор ингредиентов. На протяжении нескольких лет двуокись титана (TiO2) находится в центре внимания. Французское правительство инициировало исследование возможного негативного воздействия на здоровье присутствующих в пищевых продуктах нано-частиц.
С января 2020 года применение TiO2 во Франции будет запрещено. Этот шаг поддержали многие европейские организации потребителей. Тем не менее, в пищевой промышленности имеется потребность в отбеливающем веществе. 


Решение Chr. Hansen

TiO2 широко используется в кондитерской промышленности, в особенности для производства драже. В качестве альтернативы двуокиси титана компания Chr. Hansen предлагает несколько продуктов с отбеливающим эффектом, среди которых есть как красители, так и пищевые ингредиенты. Мы окажем содействие в переходе на предпочитаемое потребителями, не содержащее нано-частиц решение. 

 

Преимущества

  • Отбеливание без нано-частиц
  • Подходит для использования как в качестве первого слоя покрытия, так и конечного белого продукта
  • Хорошо покрывает подлежащие глазированию продукты
  • Простой процесс предварительного диспергирования в сиропе для глазури
  • Некоторые решения подходят также для карамели и сахарной глазури
  • Отличается превосходной стойкостью к воздействию света и высоких температур

Поделиться