Синие сладости со спирулиной

Новая задача, диктуемая рынком

Натуральный синий краситель или красящий ингредиент отсутствуют в цветовой палитре многих регионов, поэтому производители конфет используют только синтетические синие красители, такие как «бриллиантовый синий», «патентованный синий» и другие. За исключением некоторых случаев применения для изделий с цветной оболочкой, натуральные синие красители на основе антоцианов не распространены в производстве конфет.

После одобрения в Европе и Северной Америке спирулины возникают новые возможности для производства синих сладостей с натуральным красителем.

Решение Chr. Hansen

В ассортименте Chr. Hansen представлен целый ряд ярко-синих красителей на основе спирулины, предназначенных для использования с различными кондитерскими изделиями. Кроме того, спирулина прекрасно сочетается с другими красителями для получения, например, оттенков зелёного или пурпурного цвета.

Преимущества спирулины

  • Ярко-синий краситель, который подходит для большинства кондитерских изделий
  • Концентрированный продукт, позволяющий уменьшить дозировку
  • Предлагается в порошкообразной и жидкой форме
  • Возможность смешивания для создания оттенков зелёногофиолетового и коричневого цветов
  • Одобрены в Северной Америке (краситель: спирулина) и ЕС (спирулиновый концентрат)

Поделиться