Бета-каротин

Бета-каротин – наиболее часто используемый пигмент из семейства каротиноидов. Он широко применяется в производстве кондитерских изделий, мороженого, напитков, молочных и других готовых продуктов. Бета-каротин – это жирорастворимый жёлто-оранжево-красный пигмент, который содержится во многих видах зерна, овощах, фруктах и других растениях. В Европе ему присвоен код E160a.

Бета-каротин – универсальный краситель для пищевой промышленности

Компания Chr. Hansen поставляет бета-каротин как в жидкой, так и порошкообразной форме для продуктов с любым показателем pH. Он отличается стойкостью к воздействию света и высоких температур. В ассортименте Chr. Hansen представлен широкий выбор низкоконцентрированных продуктов на основе бета-каротина, в том числе, растворимых в воде и масле. Они прекрасно подходят для случаев, когда порошки и продукты высокой плотности несовместимы с технологическими процессами. Недавно компанией Chr. Hansen был представлен ряд высококонцентрированных порошкообразных продуктов с уникальными оттенками для пигментации напитков и другой продукции. Здесь можно больше узнать о напитках.

Компания Chr. Hansen предлагает растворимые в масле каротиноиды для жиров и хлебобулочных изделий жёлтого цвета, а также растворимые в воде макроэмульсии для кондитерской отрасли, производителей мороженого, молочных продуктов и сокосодержащих напитков. Представленные нами микроэмульсии подходят для прозрачных напитков и кондитерских изделий.

Альтернативные решения на основе натуральных каротинов

На рынке предлагается как натуральный, так и идентичный натуральному бета-каротин. Хотя в настоящее время в напитках и пищевых продуктах используется главным образом бета-каротин синтетического происхождения (идентичный натуральному), всё большую популярность приобретает натуральное производство. Среди источников натурального бета-каротина можно выделить водоросли, грибы и пальмовое масло.