Карамель

Карамель получают путём контролируемого нагрева пищевых углеводов. Это один из наиболее часто используемых натуральных красителей. В зависимости от способа получения и применения, различают четыре типа карамели.

Благодаря привлекательному тёплому оттенку коричневого цвета карамель используется достаточно широко. Главные области её применения – напитки, мороженое, выпечка и соусы. Карамель отличается превосходной стойкостью к воздействию света, высоких температур и изменениям pH.

Компания Chr. Hansen предлагает карамель всех четырёх типов, большинство из них как в жидкой, так и порошкообразной форме.

Поделиться