Хлорофилл

Хлорофилл – это зелёный пигмент, который присутствует в листьях, овощах, траве и всех организмах, способных к фотосинтезу. Для использования в качестве красителя этот пигмент чаще получают из травы, шпината и крапивы. Он зарегистрирован в Европе в качестве пищевой добавки E140.

Широкая палитра красителей на основе хлорофилла

Хлорофиллин – стойкий к воздействию света и высоких температур экстракт хлорофилла. Компания Chr. Hansen предлагает продукты на основе хлорофилла в жидкой и порошкообразной форме растворимые в масле и воде. Они отличаются стабильностью в условиях воздействия кислот и низкого рН, что встречается в некоторых напитках. Также доступны инкапсулированные продукты, например, для кондитерских изделий с сахарным покрытием. Мы предлагаем полный спектр оттенков зелёного: от желтоватого до синеватого. Для дальнейшего расширения палитры зелёных красителей мы производим смеси пигментов на основе хлорофилла и других веществ.

Хлорофилл – универсальное решение для задач промышленности

Хлорофилл часто используется в качестве красителя для кондитерских изделий, мороженого, фруктовых и молочных продуктов, напитков, выпечки и других готовых изделий. К примеру, в молочных продуктах и напитках хлорофилл применяется для обозначения вкусов киви, лайма и мяты (как правило, в сочетании с жёлтым). Он также является хорошим выбором для острых и солёных вкусов: зелёный перец, гуакамоле, огурец.
Хлорофилл станет прекрасной альтернативой для синтетических красителей жёлтых и синих оттенков.

Поделиться