Готовые продукты из мяса и птицы

Вкусная, безопасная и качественная нарезка для потребления в холодном виде

При обработке, нарезке и упаковке готовых мясных продуктов имеется риск переноса микроорганизмов, что приводит к порче и делает продукт потенциально небезопасным для потребления. Фактически, загрязнение сырых продуктов также может привести к их порче и непригодности для реализации, например, из-за образовавшихся пор. Специально отобранные микроорганизмы могут свести подобный риск до минимума, а также повысить безопасность готовой для потребления нарезки.

Мясные культуры, используемые вместе с порошкообразным сельдереем, содержащим натуральные нитраты, обеспечивают в процессе ферментации нитрификацию продукции. На этикетке продукта указывается: «мясо, сельдерей и пищевые культуры».

Мы предлагаем следующие решения:

  • SAFEPRO® B-LC-48 – используется на нарезке, потребляемой в холодном виде, уменьшает рост Listeria monocytogenes
  • SAFEPRO® ImPorous – защищает продукт от формирования пор вызывающими порчу бактериями
  • BACTOFERM® CS-300 – в сочетании с растительным порошком, содержащим натуральное количество нитратов, обеспечивает нитрификацию продукта
  • BACTOFERM® Rubis – обеспечивает длительную свежесть и стойкость цвета таких нарезанных продуктов,  как ветчина, даже в хорошо освещённой торговой точке

Поделиться