Интересуетесь возможностями создания новых йогуртов растительного происхождения?
Производство неклассических ферментированных продуктов − на немолочной основе − быстро развивается. В последние годы наблюдается значительный рост рынка ферментированного исходного сырья растительного происхождения. Мало того, в 2015/16 годах наибольший рост был отмечен именно в этой категории ферментированных продуктов (источник: Euromonitor).
По сравнению с 2014 годом число новых ложковых йогуртов на основе растительных ингредиентов выросло в мире на 147 %, а по данным исследования Chr. Hansen, в августе 2017 года более половины потребителей покупали продукты и напитки на основе растительных ингредиентов.
Среди потребителей, купивших йогурт на основе растительных аналогов молока, 77 % желают расширения ассортимента. Это говорит о том, что область неклассических йогуртов имеет значительный потенциал роста.
Новая линейка продуктов − ответ на актуальный рыночный тренд
Компания Chr. Hansen предлагает новую линейку продуктов, позволяющих максимально воспользоваться возможностями, которые открывает новый рыночный тренд Новая серия культур позволяет производителям изготавливать на основе растительных ингредиентов полезные, здоровые йогурты со свойствами, которые мы традиционно связываем с йогуртами на молочной основе: приятный свежий вкус, нежная консистенция, безопасность и полезность.
Эти культуры включают Bifidobacterium BB-12® — пробиотик Bifidobacterium (бифидобактерии) с лучшей в мире документальной базой.
Важной особенностью новой линейки культур является быстрота ферментации растительной основы. Новые культуры были разработаны в соответствии с потребностями заказчиков на основе нашего богатого опыта в этой области. Они позволяют производителям значительно ускорить ферментацию нескольких основ растительного происхождения.