两个勺子和盛有酸奶和水果的两个杯子

Изделия на основе растительных ингредиентов – альтернатива кисломолочным продуктам

Продукты на растительной основе с приятным свежим вкусом и нежной консистенцией традиционного йогурта.

Интересуетесь возможностями создания новых йогуртов растительного происхождения?

Производство неклассических ферментированных продуктов − на немолочной основе − быстро развивается. В последние годы наблюдается значительный рост рынка ферментированного исходного сырья растительного происхождения. Мало того, в 2015/16 годах наибольший рост был отмечен именно в этой категории ферментированных продуктов (источник: Euromonitor).

По сравнению с 2014 годом число новых ложковых йогуртов на основе растительных ингредиентов выросло в мире на 147 %, а по данным исследования Chr. Hansen, в августе 2017 года более половины потребителей покупали продукты и напитки на основе растительных ингредиентов.

Среди потребителей, купивших йогурт на основе растительных аналогов молока, 77 % желают расширения ассортимента. Это говорит о том, что область неклассических йогуртов имеет значительный потенциал роста.

Новая линейка продуктов − ответ на актуальный рыночный тренд

Компания Chr. Hansen предлагает новую линейку продуктов, позволяющих максимально воспользоваться возможностями, которые открывает новый рыночный тренд Новая серия культур позволяет производителям изготавливать на основе растительных ингредиентов полезные, здоровые йогурты со свойствами, которые мы традиционно связываем с йогуртами на молочной основе: приятный свежий вкус, нежная консистенция, безопасность и полезность.

Эти культуры включают Bifidobacterium BB-12® — пробиотик Bifidobacterium (бифидобактерии) с лучшей в мире документальной базой.

Важной особенностью новой линейки культур является быстрота ферментации растительной основы. Новые культуры были разработаны в соответствии с потребностями заказчиков на основе нашего богатого опыта в этой области. Они позволяют производителям значительно ускорить ферментацию нескольких основ растительного происхождения.

Культуры для йогуртов на основе растительных ингредиентов

  • YOFLEX® YF-L01 DA
    Решение, основанное на сочетании двух штаммов Streptococcus thermophilus, которое обеспечивает быструю и эффективную ферментацию, а также приятный вкус альтернативных продуктов.
  • YOFLEX® YF-L02 DA
    Сочетание культур Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus, дополненное штаммами Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei и Bifidobacterium animalis обеспечивает хороший вкус и консистенцию йогурта.
  • NU-TRISH® BY-01 DA 
    Сочетание культур Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus, дополнено бифидобактериями BB-12® для позиционирования йогурта в качестве пробиотического продукта
    (Не предлагается в Северной Америке)
  • NU-TRISH® BB-12® DA 
    Культура бифидобактерий BB-12® для производства пробиотического продукта

Поделиться