Новая задача, диктуемая рынком
Постокисление – один из наиболее распространённых дефектов йогурта. Согласно опросу компании Chr. Hansen, 80% респондентов согласились с утверждением, что устранение проблем, связанных с постокислением и изменением аромата способно (в значительной степени) повлиять на их деятельность.
Решение Chr. Hansen
YOFLEX® ACIDIFIX™ – культура, способная сохранять рН на протяжении всего срока годности.
Йогурт со стабильным показателем рН имеет ряд преимуществ
Постоянное качество на протяжении всего срока годности с большой вероятностью повысит лояльность покупателей, а благодаря длительному сроку хранения* уменьшается объём отходов. Из-за стабильности качеств в продукт не требуется добавлять сахар для компенсации повышенной кислотности, что позволяет уменьшить его калорийность.