Созревательные культуры DVS®

Создайте продукт с уникальными чертами

Сегодня из широкого разнообразия продуктов потребители отдают предпочтение тем, которые отличаются характерным ароматом, хорошей консистенцией и привлекательным внешним видом. Находясь в условиях жёсткой конкуренции, производители сыра постоянно оптимизируют технологические процессы, чтобы в максимальной степени увеличить объём производства и придать своему продукту характерные черты. 

Компания Chr. Hansen предлагает специальные созревательные культуры серии DVS®, которые позволяют разработать новые виды сыра с уникальными ароматами, чтобы обновить имеющийся ассортимент и привлечь к нему внимание потребителей.

DVS®: расширение палитры ароматов

Культуры DVS® CR Full Flavor позволяют сформировать требуемый натуральный аромат марочного сыра, не увеличивая срок его созревания. При этом, они способны улучшить вкус и аромат сыра с растительными жирами либо низким содержанием соли и жиров, а также сохранить традиционные качества при использовании вакуумных методов производства либо методов с сильным нагревом молока и добавлением сывороточного белка. 

Помимо прочего, в нашем ассортименте представлены комбинации культур для формирования сладких и острых ароматов: от сливочного и деревенского до бульонного и орехового. Палитра ароматов чеддера и сыров континентального типа может быть сформирована за счёт использования комбинации культур, соответствующим образом воздействующих на ферменты. 

Сочетая культуры с ферментами, можно усилить интенсивность аромата и создать необходимую консистенцию. Таким образом, в сотрудничестве со своими клиентами мы разрабатываем решения, в максимальной степени соответствующие их потребностям.

Поделиться