CHRISIN™

антимикробный пептид, который является эффективным средством от большинства грамположительных бактерий и их термостойких спор.

CHRISIN™ и CHRISIN™ C – это порошкообразные стандартизированные решения на основе низина, которые подавляют рост широкого спектра грамположительных бактерий в пищевых продуктах. В зависимости от требований местного законодательства, они могут применяться с сырами и мясными продуктами. 

Низин является эффективным средством борьбы с термостойкими микроорганизмами Clostridium botulinum и другими спорообразующими видами бацилл и клостридий. Многие из этих бактерий вызывают порчу продуктов и пищевую инфекцию. Низин оказывает воздействие также на некоторые неспорообразующие микроорганизмы, например, стафилококк, микрококк, молочнокислые бактерии, подавляет рост Listeria monocytogenes. 

В настоящее время применение низина разрешено более чем в 50 странах. В ЕС он разрешён для ограниченного использования в качестве консерванта (E1105) с рядом молочных продуктов, включая плавленный сыр, варенец, пудинг из тапиоки и манной крупы.

Поделиться