AFILACT®

Натуральное, экономичное решение, которое исключает рост маслянокислых бактерий в сыре.

AFILACT® – это экономичное натуральное решение, которое исключает рост маслянокислых бактерий в сыре. В качестве активного компонента продуктов AFILACT® используется лизоцим, антимикробный фермент, присутствующий в таких биологических жидкостях, как слёзы, слюна и коровье молоко.

Лизоцим выделяется из свежего яичного белка, затем очищается и стандартизируется. Он может применяться в сыроделии вместо нитратов и не оказывает негативного влияния на коммерческую ценность пахты. 

AFILACT® эффективно предотвращает развитие клостридий, в том числе Clostridium tyrobutyricum, во время созревания сыра. Развитие бактерий Clostridium tyrobutyricum нередко ведёт к вспучиванию сыра с трещинами и разломами, а также изменению аромата, вызванному присутствием изомасляной кислоты. 

Лизоцим допущен к использованию более чем в 30 странах. В ЕС он разрешён для ограниченного использования в качестве консерванта (E1105) с сырами определённого типа. AFILACT® предлагается в жидкой форме и в виде гранулированного порошка.

Поделиться