Possibilidades azul e verde com spirulina

Desafio de mercado

Um corante natural ou um alimento com propriedade de colorir na cor azul tem faltado na paleta de cores em muitas regiões, deixando os fabricantes de sorvetes apenas com possibilidades sintéticas, por exemplo, Azul Brilhante, Azul Patente, entre outras. 

Com spirulina aprovada, por exemplo, na Europa e na América do Norte, agora há muitas novas possibilidades não apenas para o azul natural, mas também para sorvetes e picolés verdes e roxos naturais. 

A solução da Chr. Hansen

A Chr. Hansen tem várias formulações à base de spirulina , que atendem diversos gelados, sejam eles à base de água ou leite, para obter as cores vibrantes azul , verde e roxo em seus produtos gelados.

Os benefícios da spirulina

  • Cor azul vibrante no sorvete e em picolés à base de água
  • Possibilidades, por exemplo, para combinações com verde, roxo e marrom
  • Excelente substituto para o corante artificial azul brilhante ou ainda em combinações para substituir espinafre e urtiga ou clorofila cúprica
  • Formulações concentradas de produto para diminuir a dosagem
  • Aprovado na América do Norte (corante: spirulina ) e UE (concentrado de spirulina)

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