Como evitar a migração de cor?

CAPCOLOR® - corantes naturais encapsulados que não migram

Desafio de mercado

Iogurtes gregos e outros produtos high-end estão crescendo em todos os mercados. O modo de aumentar o apelo ao consumidor é cada vez mais oferecer produtos com duas ou mais camadas (frutas e massa branca no topo) e mudar para copos transparentes, que são atraentes para os consumidores. A migração de cor da fruta para a massa branca é muito frequentemente considerada uma falha (migração de cor na massa branca e descoloração e escurecimento da camada de fruta durante a validade do produto acabado) e está se tornando um desafio para os fornecedores de preparados de fruta.

As soluções da Chr. Hansen

Graças a tecnologias patenteadas, nós temos uma ampla linha de corantes(com n° E) e alimentos com propriedades de colorir (sem n° E, rótulo limpo (clean-label) (feitos de extratos vegetais e de frutas)) que impedem ou minimizam a migração de cor:

  • Linha de produto CAPCOLOR®:  encapsular os pigmentos corantes para proteger a migração de cor da fruta para a massa branca.
  • Linda de alimentos com propriedade de colorir com propriedades de migração minimizadas, permitindo uma declaração de rotulagem limpa (clean-label).

Benefícios de nossas soluções corantes

  • Ausência de ou pouca migração do corante adicionado durante a validade de iogurtes, preservando uma bela interface de fruta e massa branca
  • Ausência ou pouco escurecimento da camada de fruta, mantendo o máximo apelo das tonalidades vibrantes 
  • Permite o uso de copos transparentes para dar ao seu produto uma expressão mais atraente

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