Desafio de mercado

Há uma crescente consciência e demanda dos consumidores por ingredientes naturais e de fácil entendimento nos alimentos industrializados. Além disso, há uma demanda por alimentos industrializados atraentes e com boa validade. Para muitos fabricantes de doces, o desafio é obter uma tonalidade rosa em produtos aerados, com pH neutro, tais como marshmallow e balas macias, sem usar carmim nem corantes vermelhos artificiais. Formulações à base de beterraba vermelha têm sido a única alternativa natural, mas frequentemente com estabilidade limitada da cor.

A solução da Chr. Hansen

A Chr. Hansen desenvolveu FRUITMAX^® Redbeet 322 WS para ajudar os fabricantes de doces a superar este desafio. FRUITMAX^® Red beet 322 WS é um alimento com propriedade de colorir, à base de beterraba vermelha , com uma tonalidade rosa duradoura e vibrante em doces aerados, tais como balas macias e marshmallows.