O desejo dos consumidores de comer de modo saudável afeta todos os segmentos alimentícios. Mesmo quando se permitem petiscos produzidos de modo tradicional, eles querem garantir que são o mais saudável possível. 31% dos consumidores norte-americanos que compram cookies embalados acreditam que é importante que sejam totalmente naturais, e 19% gostariam de ver mais cookies sem OGMs. (Fonte: © Mintel)
Formulações inovadoras e edições sazonais podem revigorar o segmento de cookies embalados já estabelecido. A Chr. Hansen é um parceiro ideal para atender suas novas formulações contendo corantes naturais. Com nosso longo histórico de suporte aos fabricantes na conversão de corantes sintéticos para naturais, nós também podemos ajudá-lo em todos os aspectos do processo.
A ampla linha de cores brilhantes se baseia em fontes naturais, tais como extratos de plantas e vegetais. Cada uma delas tem sua própria composição, oferecendo vantagens e limitações para efeito e estabilidade do corante, dependendo do uso final da aplicação. Por essa razão um amplo portfólio de produtos é importante. Para os novos produtos solúveis em óleo, nós nos concentramos em:
- Facilidade de uso
- Facilmente dispersível em sua aplicação
- Fácil de combinar em outras tonalidades
- Sedimentação mínima do produto a granel
- Armazenamento em temperatura ambiente com boa validade
- Rentabilidade
- Pouca ou nenhuma migração
- Nenhum sabor desagradável ou sabor desagradável limitado
- Estável à luz
- Sem OGMs, certificação para halal e kosher
Nossa linha para recheios à base de gordura inclui produtos nessas tonalidades: amarelo frio, amarelo quente, laranja, rosa, azul, verde e marrom. Eles podem ser combinados posteriormente para obter tonalidades como roxo, vermelho etc.
Leia nosso artigo para outras informações sobre como lidar com corantes solúveis em óleo, a partir de fontes naturais.
