Betacaroteno

O betacaroteno é o pigmento mais comum na família dos carotenoides e é amplamente usado em confeitos, sorvetes, produtos lácteos, bebidas e alimentos preparados. Betacaroteno é um pigmento amarelo-laranja-vermelho, lipossolúvel, encontrado em muitos grãos, plantas, vegetais e frutas. Tem o número E E160a (na Europa).

Betacaroteno para todas as necessidades do setor

O betacaroteno da Chr. Hansen é apresentado nos dois formatos: líquido e em pó, e é adequado a todas as condições de pH. Tem boa estabilidade à luz e ao calor. A Chr. Hansen oferece uma linha de soluções de betacaroteno de baixa concentração, incluindo formulações solúveis em água e óleo. São especialmente adequadas para uso em processos onde produtos de alta densidade ou pós podem causar problemas na produção. Recentemente, a Chr. Hansen apresentou algumas soluções em pó altamente concentradas com algumas cores únicas, para bebidas. Saiba mais aqui sobre as bebidas.

Os carotenoides da Chr. Hansen são apresentados em formatos solúveis em óleo, adequados a gorduras amarelas e produtos de padaria. Nós também temos macroemulsões solúveis em água, adequadas para confeitos, sorvetes, bebidas lácteas e de frutas. Nossas microemulsões solúveis em água são adequadas para bebidas transparentes e confeitos.

Carotenos naturais alternativos

O betacaroteno disponível comercialmente pode vir de fontes natural e idêntica à natural. Embora a maior parte do betacaroteno usado no setor de alimentos e bebidas hoje seja produzido por síntese (idêntico ao natural), há algumas fontes naturais disponíveis, que são cada vez mais usadas para substituir a variante idêntica ao natural. Fontes naturais de betacaroteno incluem algas, fungos e óleo de fruto de palma.