Caramelo

O caramelo é obtido a partir do aquecimento controlado de carboidratos com grau alimentício e é um dos corantes naturais mais comuns. São quatro tipos de caramelo e se distinguem pela maneira como são obtidos e usados.

A tintura marrom e quente do caramelo se presta a uma ampla variedade de aplicações, e sua cor frequentemente é usada em bebidas, sorvetes, produtos de padaria e molhos. O caramelo oferece excelente estabilidade à luz, ao calor e ao pH.

A Chr. Hansen oferece todos os quatro tipos de caramelo, a maioria tanto em formato líquido quanto em pó.

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