Beterraba vermelha

O corante da beterraba vermelha é obtido espremendo, concentrando e pasteurizando o suco de beterraba, Beta vulgaris. A beterraba cresce naturalmente em todas as regiões temperadas e é comida crua ou cozida em muitas partes do mundo.

A beterraba vermelha proporciona tonalidades vermelhas vibrantes a vermelhas azuladas, dependendo do processamento e da aplicação. Normalmente é usada em iogurtes, sorvetes e sopas, e mostra boa estabilidade à luz e ao pH.

A Chr. Hansen oferece formulações de beterraba tanto no formato líquido como em pó.

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