Fruitmax red

Uma cor vermelha sem comparação

Um vermelho forte, minimamente processado, para múltiplas aplicações

Desafio

Vermelho é uma cor importante em alimentos e bebidas, e os fabricantes há muito tempo lutam para encontrar um vermelho forte e estável, usando corantes a partir de fontes naturais. Conforme os consumidores se voltam para opções alimentares veganas e minimamente processadas, as opções de corantes ficam cada vez mais limitadas. A beterraba vermelha não é estável ao calor, as antocianinas tendem a ficar azuis e a única antocianina mais estável em relação à mudança de cor – rabanete vermelho – frequentemente proporciona sabor desagradável. 

Soluções da Chr. Hansen

Nós desenvolvemos os produtos alimentícios com propriedade de colorir FruitMax® Red justamente para lidar com este desafio. A partir de uma combinação ideal de batata doce e cenoura preta, esses corantes podem ser usados em confeitaria, sorvetes à base de água, padaria e decorações em padaria, preparados de frutas e produtos lácteos fermentados.

Benefícios

  • Vermelho forte atraente ou tonalidade rosa, de acordo com a matriz alimentícia
  • Excelente alternativa a corantes vermelhos sintéticos, carmim, rabanete vermelho e beterraba vermelha
  • Boa estabilidade à luz e ao calor
  • Resistente à oxidação
  • Sem sabor desagradável
  • Muito estável em pH baixo e menos sensível ao pH do que outros corantes vermelhos à base de antocianina
  • Rentabilidade

    Contate-nos para obter outras informações sobre FruitMax® Red 107 WSS e FruitMax® Red 108 WSS
Fruitmax red

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