Salmão defumado

Peixe defumado que permanece delicado, delicioso e livre de contaminantes

Poucas pessoas de fora do setor sabem dos desafios predominantes que a Listeria monocytogenes apresenta no processamento de salmão defumado ou marinado/gravlax. Estes produtos são prontos para o consumo, e a refrigeração não impede a multiplicação de Listeria monocytogenes em grande número durante a validade, por isso, o setor, os varejistas e as autoridades estão buscando soluções. Felizmente, a Chr. Hansen tem uma solução documentada, aceita pela maioria dos varejistas na Europa.

Nossa linha inclui

  • SAFEPRO® NovaLox—para aumentar a segurança alimentar e minimizar o crescimento de Listeria monocytogenes

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