Salsichas embutidas

Um novo olhar sobre o processamento do cachorro-quente

Globalmente, o maior segmento de carne processada, salsichas embutidas, abrange uma grande variedade de produtos. Se você está procurando segurança alimentar adicional em suas operações de fatiamento ou embalo, isto é, minimizando riscos de contaminação cruzada durante o manuseio e fatiamento, e quer evitar substâncias químicas, então nós podemos ter a solução para você

Nossa linha inclui culturas para melhorar a segurança alimentar ou a oportunidade de substituir nitratos químicos:

  • SAFEPRO ® B-LC-48—para aplicação de superfície de cortes frios para minimizar o risco de crescimento de Listeria monocytogenes
  • BACTOFERM ® Rubis—se você procura frescor e estabilidade da cor estendidos das suas salsichas embutidas fatiadas—mesmo expostas à luz do supermercado
  • BACTOFERM ® CS-300— Esta cultura pode proporcionar nitrificação, se usada com um pó vegetal que contenha teor de nitrato natural.

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