Cream cheese é produzido a partir da combinação de creme e leite, e deve ser comido fresco. Devido ao sabor suavemente acídico e fresco, pode ser usado para muitas finalidades na preparação de pratos doces e salgados.
Nossas culturas garantem que o cream cheese obtenha o sabor e a velocidade na acidificação ideais e, ao mesmo tempo, preserve uma textura deliciosa e cremosa, que facilita o uso culinário e espalhar no pão. Cream cheese é produzido pelo método tradicional, no qual o creme é acidificado e aquecido para a drenagem do whey, ou por centrifugação.
Recentemente, lançamos EXACT® NG Flavor+, uma nova geração de culturas para intensificar o sabor em laticínios frescos (Chr. Hansen lança culturas para intensificar o sabor em laticínios frescos). Em aplicações de laticínios mesofílicos frescos, o desenvolvimento do sabor e a produção de gás durante a produção e a distribuição costumam estar associadas. Mais sabor está ligado à maior produção de gás. EXACT® NG Flavor+ rompe esta associação ao criar um sabor de leite rico e cremoso sem produção de gás.