Informações e conceitos para bases vegetais fermentadas

As alternativas vegetais para os produtos lácteos estão se tornando mais diversificadas – e mais populares – a cada ano

O mercado global de produtos à base de vegetais cresce a cada ano, à medida que as opções mais tradicionais à base de leite estão sob foco, devido às suas pegadas de carbono e à ênfase crescente do consumidor em uma alimentação saudável.

Enquanto criadores de opções vegetais fermentadas, os “vegurtes”, como nós chamamos na Chr. Hansen, têm imensa flexibilidade quando se trata de suas receitas e escolha de bases vegetais. Essa liberdade pode vir com uma maior complexidade já que a ampla gama de sementes, leguminosas e oleaginosas cria mais variação nos resultados dos produtos.

À medida que essa categoria de nicho cresce nos mercados em todo o mundo, os consumidores buscam cada vez mais produtos à base de vegetais que reproduzam uma experiência culinária semelhante à dos produtos lácteos. Produtos nos quais o sabor e a textura podem rivalizar com os laticínios tradicionais, ao mesmo tempo que oferecem aos consumidores as opções veganas e naturais que eles querem. Os preços no âmbito das bases vegetais refletem a mudança nas prioridades, ressaltando que os consumidores estão dispostos a pagar mais do que o preço das opções de laticínios por produtos realmente excelentes. Para os produtores dispostos a investir nesse âmbito, essas condições representam uma oportunidade significativa e estimulante de estabelecer sua reputação como líderes de mercado, diferenciando seus produtos nesse âmbito.

 

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