CHRISIN™

Um peptídeo antimicrobiano efetivo contra a maioria das bactérias Gram-positivas, incluindo esporos resistentes ao calor

CHRISIN™ e CHRISIN™ C são preparações em pó normalizadas de nisina, que impedem o crescimento de um amplo espectro de microrganismos gram-positivos em produtos alimentícios. Pode ser usada em uma variedade de queijos e produtos de carne, dependendo da legislação local. 

A nisina é altamente eficaz contra o Clostridium botulinum resistente ao claro e outras espécies de Bacillus e Clostridia formadoras de esporos. Muitas dessas bactérias estão envolvidas na deterioração dos alimentos e em infecções alimentares. A nisina também é ativa contra certas bactérias não formadoras de esporos, tais como, Staphilococcus, Micrococcus e bactérias do ácido lático, e limita o crescimento de Listeria monocytogenes. 

Hoje o uso de nisina é permitido em mais de 50 países, incluindo a UE, onde foi regulamentada como um conservante (E234) com uso restrito em alguns produtos lácteos, incluindo queijo processado e maturado, creme coagulado, além de pudins de tapioca e semolina.

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