Desafio de mercado
Os consumidores modernos desejam experiências de sabor superiores e querem explorar novos e convenientes formatos de cheddar, além de combinações que não se encontram nas prateleiras dos mercados ou em restaurantes fast-food. No entanto, os consumidores não estão necessariamente dispostos a pagar um valor premium pelo corte favorito de queijo premium. Os produtores de cheddar buscam, portanto, satisfazer essas tendências de consumo e, ao mesmo tempo, otimizar a rentabilidade do processo de produção de queijos.
A solução da Chr. Hansen
Ao adotar o conceito de cultura "melhor na categoria", o novo programa inicializador EASY-SET™ A3000 permite que os produtores de queijo produzam cheddar com um sabor limpo, balanceado e complexo, semelhante ao perfil de sabor das culturas inicializadoras tradicionais. Além disso, o programa aumenta a rentabilidade da produção de cheddar, sobretudo, por sua extrema robustez ao fago e alta consistência do produto final.
EASY-SET™ A3000 foi desenvolvido para acomodar as necessidades de grandes plantas de cheddar norte-americanas e tem sido validado com sucesso em uma grande variedade de queijos de estilo americano.