Une solution Clean Label pour la préparation du gâteau 'Red Velvet' ?

Essayez FRUITMAX® Red beet 322 WS

Défi sur le marché

Les consommateurs sont de plus en plus attentifs au contenu de leur alimentation, et ceci se traduit p ar une demande croissante de produits issus de sources naturelles et contenant moins d'additifs. 
Les fabricants de la pâtisserie américaine appelée "Red Velvet cake" doivent relever le défi de conserver la couleur qu'attendent  
les consommateurs de leur produit tout en bannissant les additifs.

La solution de Chr. Hansen

Chr. Hansen a mis au point FRUITMAX® Redbeet 322 WS pour aider les fabricants à relever ce défi. FRUITMAX® Redbeet 322 WS est un ingrédient à propriétés colorantes à base de betterave rouge. 
Sa teinte rouge attractive est utilisée dans la préparation industrielle du gateau appelé Red Velvet ce produit offre une excellente stabilité à la chaleur par rapport aux betteraves standards.

Avantages de FRUITMAX® Redbeet 322 WS

  • Stabilité à la chaleur et solution Clean Label respectant les directives américaines de la FDA et conforme à la 'Guidance note' de l'Union européenne sur les ingrédients à propriétés colorantes
  • Une excellente alternative "clean label" au Rouge allura AC ou au carmin.  
  • Etiquetage simple : contient un seul ingrédient à propriétés colorantes.
  • Solution liquide facile à appliquer et recommandée pour les préparations du gâteau 'Red Velvet'. 
  • A été mis au point pour apporter une teinte d'un rouge vibrant lorsqu'il est mélangé au cacao dans les préparations de gâteau type 'Red Velvet'.

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