Défi sur le marché
Les consommateurs sont de plus en plus attentifs au contenu de leur alimentation, et ceci se traduit p ar une demande croissante de produits issus de sources naturelles et contenant moins d'additifs.
Les fabricants de la pâtisserie américaine appelée "Red Velvet cake" doivent relever le défi de conserver la couleur qu'attendent
les consommateurs de leur produit tout en bannissant les additifs.
La solution de Chr. Hansen
Chr. Hansen a mis au point FRUITMAX® Redbeet 322 WS pour aider les fabricants à relever ce défi. FRUITMAX® Redbeet 322 WS est un ingrédient à propriétés colorantes à base de betterave rouge.
Sa teinte rouge attractive est utilisée dans la préparation industrielle du gateau appelé Red Velvet ce produit offre une excellente stabilité à la chaleur par rapport aux betteraves standards.