Vous recherchez un rouge plus vif pour un coût moindre ?

Fragaria : Un colorant carmin naturel unique

Défi sur le marché : 

L'industrie des préparations fruitées recherche constamment des solutions de colorants plus robustes et plus performantes.

La solution de Chr. Hansen

Red Strawberry Fragaria, contenant 15 % d'acide carminique, a été développé principalement pour les laits fermentés et les préparations fruitées pour lait fermenté. Il donne l'occasion aux fabricants de produire des yaourts colorés ou des préparations fruitées ayant un aspect attirant tout en permettant de réduire la dose de colorant et par conséquent de réduire le coût d'utilisation. La solution qui remet en question le carmin standard offre une meilleure homogénéité de la coloration en raison de sa stabilité de traitement exceptionnelle. Le produit présente une teinte rouge rosé attrayante, une excellente stabilité pendant la durée de conservation et d'exceptionnelles propriétés de stabilité en cours de traitement qui permettent de réduire la concentration en pigment de 10 à 20 % par rapport aux produits standard à base de carmin.

Avantages de Red Strawberry Fragaria :

Red Strawberry Fragaria supporte le processus de transformation des préparations fruitées tout en conservant d'excellentes propriétés de coloration des fruits et une tenue de la couleur pendant toute la durée de conservation. La stabilité de traitement remarquable se traduit aussi par une limitation des variations de coloration inter-lots au niveau de l'unité de production des préparations fruitées et au niveau du yaourt final. Par ailleurs, ce nouveau colorant naturel est facile d'emploi car il peut être ajouté directement dans le produit alimentaire pendant le brassage.

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