Défi sur le marché :
L'industrie des préparations fruitées recherche constamment des solutions de colorants plus robustes et plus performantes.
La solution de Chr. Hansen
Red Strawberry Fragaria, contenant 15 % d'acide carminique, a été développé principalement pour les laits fermentés et les préparations fruitées pour lait fermenté. Il donne l'occasion aux fabricants de produire des yaourts colorés ou des préparations fruitées ayant un aspect attirant tout en permettant de réduire la dose de colorant et par conséquent de réduire le coût d'utilisation. La solution qui remet en question le carmin standard offre une meilleure homogénéité de la coloration en raison de sa stabilité de traitement exceptionnelle. Le produit présente une teinte rouge rosé attrayante, une excellente stabilité pendant la durée de conservation et d'exceptionnelles propriétés de stabilité en cours de traitement qui permettent de réduire la concentration en pigment de 10 à 20 % par rapport aux produits standard à base de carmin.