Confiserie

Le blanc rend brillant

Remplace le dioxyde de titane

Défi sur le marché

Les variations dans les réglementations internationales, ainsi que la demande accrue des consommateurs en faveur de la sécurité alimentaire des produits déterminent le choix des ingrédients. Depuis plusieurs années, le dioxyde de titane (TiO2) est au centre des attentions, notamment parce que les autorités françaises enquêtent sur les effets négatifs possibles sur la santé des nanoparticules présentes dans les produits alimentaires.
À partir de janvier 2020, le TiO2 sera interdit en France, et de nombreuses associations européennes de défense des consommateurs soutiennent cette interdiction. L'ensemble de l'industrie alimentaire a cependant toujours besoin d'un colorant blanchisseur. 


La solution de Chr. Hansen

Le TiO2 est largement utilisé en confiserie et particulièrement dans les produits dragéifiés. Si vous cherchez une alternative au dioxyde de titane, Chr. Hansen propose plusieurs produits à effet blanchissant, sous forme de colorant ou d'ingrédient alimentaire. Nous pouvons vous aider à passer à une solution exempte de nanoparticules privilégiée par les consommateurs. 

 

Les avantages

  • Colorants blanchisseurs sans nanoparticules
  • Convient aussi bien en sous-couche qu'en produit blanc final
  • Bonne couverture sur les produits dragéifiés
  • Pré-dispersion facile dans le sirop de dragéification
  • Série de solutions convenant également aux bonbons durs et aux glaçages
  • Excellente stabilité à la chaleur et à la lumière

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