Vous voulez que vos marshmallows roses restent roses ?

Utilisez FRUITMAX® Red beet 322 WS

Défi sur le marché

Les consommateurs demandent de plus en plus des ingrédients naturels dont le libellé est facile à comprendre. En outre, il existe aussi une demande en faveur de produits alimentaires attrayants et offrant une durée de conservation certaine. De nombreux fabricants de bonbons sont confrontés à la difficulté d'obtenir une teinte rose durable pour leurs produits à mousse aérée et pH neutre, comme c'est le cas des marshmallows, guimauves et autres bonbons tendres, sans pour autant utiliser de carmin ou de colorants artificiels de couleur rouge. Les formulations à base de betterave rouge étaient jusqu'à présent la seule alternative naturelle, mais avec parfois une stabilité médiocre de la couleur.

La solution de de Chr. Hansen

Chr. Hansen a mis au pont FRUITMAX® Redbeet 322 WS pour aider les fabricants de bonbons à relever ce défi. FRUITMAX® Red beet 322 WS est un ingrédient à propriétés colorantes dont la base végétale est la betterave rouge . Ce produit offre une teinte rose durable convenant pour les confiseries à mousse aérée comme les bonbons fondants et les marshmallows.

Les avantages

  • Meilleure stabilité de la couleur pour les bonbons à mousse aérée par rapport aux colorants standard à base de betterave rouge
  • Teinte rose avec pH neutre
  • Alternative "clean label" au carmin et aux colorants de synthèse de couleur rouge
  • Alternative avantageuse en termes de coût, notamment par rapport au carmin
  • Végétariens et sans agents conservateurs

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