Défi sur le marché
Les fabricants de bonbons peuvent avoir des difficultés à maintenir une dragéification de qualité lorsqu'ils utilisent des colorants naturels, notamment s'ils avaient l'habitude auparavant de travailler avec des colorants de synthèse. Si les colorants naturels ne sont pas manipulés correctement pendant le processus de dragéification, le bonbon dragéifié peut présenter un aspect tacheté, rugueux et irrégulier.
La solution de de Chr. Hansen
CAPCOLORS® est une gamme de colorants encapsulés dont la formulation brevetée améliore et facilite le processus de dragéification par rapport aux colorants classiques faisant appel aux mêmes pigments.